首都圏でも大人気！リピーターも多い話題のお米「つや姫」は、2010年に、「山形県」で誕生した品種です。

「つや姫」の一番の特徴といえば、何といってもその美味しさ。
粒の大きさ、白い輝き、旨さ、香り、そして粘りのバランスが抜群です！
炊き上がりは、光沢・白さに優れ、粒が揃っているのが特徴です。
旨み成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸の含有量が非常に多く、美味しいお米の代名詞であるコシヒカリよりも多く含まれているといわれています。

また、白さや炊き上がりの艶など見た目の良さにも定評があり、美しく美味しいお米として人気、評価ともに、年々、高まっています。
「白いごはん」が大好きなあなたにオススメしたい…。そんなお米です。
当店でも年間を通して上位の人気を誇る品種です。

お米の匠からひとこと

「均圧精米法」で、玄米の表面から少しずつヌカをきれいに取り除きつつ、金芽と亜糊粉層を残して精米します。
その後「BG無洗米加工」により、金芽や亜糊粉層を残したまま、「肌ヌカ」だけを除去してでき上がります。

栄養価を持ちつつ白米のおいしさを保っている、栄養とおいしさを両立した健康志向のお米です。

「亜糊粉層（あこふんそう）」は、デンプン層とヌカ層の間にある、厚さ数ミクロンの層で、上質な甘味、旨みの元となる糖質を作る酵素が含まれています。
従来の白米では、精米時にヌカと一緒に取り除かれてしまい残っておりません。

従来の精米法では取れてしまっていた、ヌカ層とデンプン層の間にある、数ミクロンの亜糊粉層。「金芽米」の精米法は、米の表面から、少しずつ順々にヌカ層を取り除いていくことにより、胚芽の舌ざわりの良くない部分を取り除き、基底部だけを残し、さらに旨みや健康成分が多いとされる「亜糊粉層」も残すことができるようになりました。

また、「亜糊粉層」は水に溶けやすく洗うと取れてしまうので、とぎ洗いの必要がないよう精米後に「無洗米」に仕上げています。

さらに「無洗米」にすることで、水質汚染の原因となる、とぎ汁をなくし、環境保全に繋がります。

「金芽米」は、その美味しさはもちろん、水道代の節約にもなるので、お財布にも環境にもやさしいお米なのです。

「もちもちとした食感とうまみがあって美味しかったです」

「この金芽米を食べたら、普通のお米は食べられないです」

「玄米のような栄養価が取れるのに白米のように食べやすい」

オリゴ糖などの旨味成分が白米よりも多く含まれていますので、白米よりも「金芽米」のほうがお米の甘みが違います。

同じごはんの量でも低カロリーの「金芽米」。
「金芽米」は亜糊粉層が水分をたくさん吸収するため、ごはん一粒一粒がふっくらとふくらみ、少ないお米で、いつもと同じ量のごはんを炊くことができます。これを「炊き増え」と言います。

これにより、いつもと同じ量のごはんでも、カロリー17%オフ、糖質14%オフできるのです。だから「金芽米」はダイエットにも効果的なんですね！

金芽米は、とぐと、金芽や亜糊粉層が取れやすいので…
BG無洗米仕上げ をしています！

金芽米は、新しい精米方法で亜糊粉層を残しているので…

① 美味しい　② 摂取カロリーオフ　③ ビタミンや食物繊維などの栄養素が豊富
などうれしい効果がたくさんあります！

でも「亜糊粉層」は暑さと湿気がとっても苦手

「山形県」は南東北の日本海側に位置し、美しい山や川に恵まれた自然の宝庫です。

その地形は、奥羽山脈・鳥海山・出羽三山・朝日連峰などの山々に囲まれ、オホーツク海や太平洋からのヤマセ（冷たい風）の侵入を遮るため、山々からの雪解け水は、「最上川」の清らかな水となります。その清流が大地を潤し、米の栽培に適した盆地型の気候と肥沃な土壌が、理想の米を作ります。

農産物のうまみを大きく左右するのは、昼夜の寒暖差、お米も例外ではありません。

稲作にもっとも大切な7月〜9月中旬の昼夜の寒暖差が大きい「山形県」では、太陽の光を十分に受けた稲が、涼しい夜においしさと栄養をじっくり米粒に蓄えます。

全国第9位の広さを誇る県土と、日本海へと注ぐ豊かな水源・最上川、四季折々の変化に富んだ気象条件、そして真面目な山形県人気質。「山形」には美味しい米づくりに欠かせない条件が揃っております。

当店の自慢。お米マイスターの資格を持つ「匠」たち。

一粒一粒に、真心を込めて。
宮城から、あなたの食卓へ。